· Recetas


Las conservas de pescado y marisco Rianxeira  son la forma más sencilla de comprar, guardar
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    de preparaciones con las que equilibrar y
     completar las comidas, desde un sabroso
      aperitivo hasta todo un plato principal.

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dificultad
alta
Comensales
4








Bocaditos de atún con setas, judías verdes, mozzarela y salsa pesto

Receta de:
Centro Superior de Hostelería de Galicia


Modo de preparación:

Cortar las judías verdes en Juliana (tiras largas y finitas) y escaldar. Saltear las judías verdes y las setas y reservar. Heñir la mozzarela.

Para el pesto:

Dorar ligeramente los piñones. Majar en un almirez los piñones, el ajo y la albahaca. Añadir el aceite y el queso parmesano.

Presentación

Montar el plato tal y como indica la fotografía.



INGREDIENTES:


320 gr. de Judías verdes naturales
400 gr. de Setas de cardo o similares
200 gr. de Queso mozzarela

Para la salsa de pesto:
200 gr. de Piñones
40 gr. de Albahaca
80 gr. de Queso parmesano
40 gr. de Ajo
24 ud. de Bocaditos de atún Rianxeira
Aceite de oliva virgen